简介：
青城山美食老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。
青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。
香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。
其食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。若用温水稍作清洗，蒸(煮)二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道更佳。
制作方法：
青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道。首先，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠。稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水。
其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰。
屠宰后，用泉水洗净，精盐花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的“老”腊肉。
文化背景：
青城山老腊肉的历史可追溯至明清时期，与当地道教文化息息相关。山民为保存肉类、应对寒冬而创制此工艺，后逐渐成为节庆、待客的必备佳肴。其制作技艺已被列入地方非物质文化遗产名录。
食用方式：
老腊肉需先煮熟或蒸透，切片后可直接食用，或与蒜苗、青椒、笋片等翻炒，亦可用于炖汤、蒸饭，风味浓郁，是川菜中经典的食材之一。
如今，青城山老腊肉不仅是地方风味的象征，更成为游客争相购买的特色手信，承载着巴蜀饮食文化的传承与匠心。